|
[Maustetut pannukakut] Robert May (1588 - 1665) Great Cooks and Their Recipes: From Taillevent to Escoffier Anne Willan, Michael Boys (Photographer) page 82 |
 |
 |
 |
Mausteiset pannukakut
4-6 henkilöä
| Englantilainen | Metrinen | Ainekset |
| 4 1/2 oz or 1 cup | 140 g | Rusinoita tai korintteja |
| 6 1/2 oz or 2 cup | 200g | Tuoreita korppujauhoja (leivänmuruja) |
| 1/2 tl | 1/2 tl | Neilikaa jauhettuna |
| 1/2 tl | 1/2 tl | Muskottia jauhettuna |
| Ripaus | Ripaus | Suolaa |
| 1 3/4 oz or 1/4 cups | 50 g | Sokeria |
| 1/2 pint or 1 1/4 cups | 300 ml | kuohukermaa |
| 5 | 5 | kananmunaa, vatkattuna |
| 2 tl | 2 tl | ruusuvettä |
| 4-6 rkl | 4-6 rkl | voita (paistamiseen) |
| Tarjoiluun: | ||
| 2 | 2 | appelsiiniä lohkoina |
| raesokeria (tarjoiluun) |
Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle. Anna rusinoiden turvota noin 15 minuuttia.
Sekoita tuoreet korppujauhot kulhossa mausteiden kanssa ja vatkaa sekaan kerma.
Vatkaa kanamunat sekaan vähitellen ja jatka vatkausta kaksi minuuttia.
Turvota korppujauhotaikinaa 15 minuuttia. Lisää ruusuvesi ja rusinat.
Paista molemmilta puolilta keskiruskeiksi. Tarjoa lämpiminä
appelsiinilohkojen kera ja ripottele pinnalle sokeria.
Kommentit:
- Lisäsimme vettä 6 dl
- Taikinasta tuli hieman liian löysää, jouduimme lisäämään kanamunia, että olisi pysynyt kasassa
- Letut olivat tosi hyviä, mutta tajuttoman rasvaisia ja täyttäviä kukaan ei syönyt edes kahta
- Ruusuvettä voi käyttää runsaasti, sahrami olisi voinut olla kiva, neilikkaa ei ainakaan enempää
- Alkuun vaikea paistaa, mutta lopulta niistä tuli varsin nättejä
- Suosittelemme jälkiruoaksi pitoihin