114 Strawberye [Mansikkavanukas] Pleyn Delit  Hieatt, Constance B.; Hosington, Brenda; and Butler, Sharon

 

Take strawberys & waysshe hem in tyme of zere in gode red wyne; ban strayne borwe a clobe, & do hem in a potte with gode almaunde mylke. Alay it with amyndoun oper with be flowre of rys, & make it chargeaunt, and lat it boyle; and do berin roysonys of coraunce, safroun, pepir, sugre grete plente, pouder gyngere, canel, galyngale; poynte it with vynegre, & a lytil whyte grece put Perto; coloure it With alkenade, & droppe it abowte, plante it with be graynes of pomegarnad, & Pan serve it forth.HARL 279.1-:123

Mansikkavanukas (8 henkeä)
 

Tuumanen	Metrinen	Raaka-aineet
8 oz	200 g	mantelijauhoa (mantelimaitoa varten)
2 ½ cups	6 dl	vettä
2 pt	1 litra	mansikoita (jos käytät pakastettuja marjoja sulata ne ja korvaa osa nesteestä sulamismehulla)
1 cup	2 dl	punaviiniä
2 rkl	2 rkl	riisijauhoja
2/3 cup	1,5 dl	sokeria
hyppysellinen	hyppysellinen	pippuria, sahramia, inkivääriä ja kanelia.
2 rkl	2 rkl	voita
2 tl	2 tl	punaviinietikkaa
2 rkl	2 rkl	korintteja

 
 

Tee mantelimaito (ohje alhaalla)

Laita peratut mansikat kulhoon.

Kaada päälle viini. Sekoita hellävaraisesti lusikalla, kaada sitten viini pois.

Soseuta marjat riisijauhon sokerin mausteiden ja mantelimaidon kera. Kiehauta keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.

Anna kiehua 2 minuuttia niin, että seos sakenee.

Poista levyltä ja sekoita joukkoon voi. Sitten viinietikka ja korintit, kaada tarjoilukulhoihin ja anna jäähtyä.

Jäähdytä ennen tarjoilua.

MANTELIMAITO:

Suhde: Mantelijauhetta 30 g ja Kuumaa vettä/Nestettä 1,25 dl

Liota mantelijauhetta nesteessä ja siivilöi neste. (joko harsokankaan tai tiheän siivilän läpi).

Jos käytät mantelijauhoa, suosittelen harsokangasta.

Voit valuttaa nesteen harson läpi. Lusikan takaosaa apuna käytt& auml;en ja puristaa sakan lopuksi joukkoon.

Jos aika antaa myöten, laita siivilä tai harsokangas manteleineen jääkaappiin valumaan useaksi tunniksi tai yön yli.

Mitä paksumpi maito, sen parempi.

Sen pehmeämpää, kermaisempaa ja maistuvampaa saat, mitä enemmän käytät mantelia suhteessa nesteeseen.

KOMMENTIT:

• Ruoka oli melko helppo valmistaa
• Maku oli suorastaan taivaallinen
• Jälkiruoka oli semmoista keittoa, jokin kuivakakku tms. olisi sopinut lisukkeeksi
• Vanukas oli hyvin makeaa
• Alkuperäisessä reseptissä mainitaan SAHRAMI modernisoinnissa SUOLA laitoimme lopulliseen versioon sahramia... ja hyvää tuli. Tiettävästi ensimmäinen kerta, kun kuulen, että sahrami on yritetty korvata suolalla ;-)